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余立新，男，1967年5月出生，東莞市厚街鎮(zhèn)人，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。1990年開始任職東莞市明華食品廠銷售、財務(wù)總監(jiān)，獨立掌握選料、清洗、切肉、配料、灌腸、扎繩、晾曬等全部技藝流程。2018年至今任東莞市明華食品廠有限公司董事長。為更好傳承厚街臘腸制作技藝，余立新積極培養(yǎng)項目傳承人，通過口傳身授的方式，將核心技藝傳與第五代傳承人余梓榮，并定期舉辦培訓班，為企業(yè)核心員工傳授厚街臘腸在制作技巧、保鮮技術(shù)等方面的技藝知識。通過開放式授徒傳藝，與華南農(nóng)業(yè)大學食品學院建立長期合作關(guān)系，積極吸收大學生加入企業(yè)，培養(yǎng)厚街臘腸制作技藝后繼人才，使技藝傳承隊伍不斷壯大，如今已形成了一批穩(wěn)定的傳承骨干，使厚街臘腸制作技藝得以傳承、普及和推廣。 余立新于2020年被認定為東莞市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。