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道滘裹蒸粽制作是東莞市道滘鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)手工技藝，分為咸粽和灰粽兩大品種。咸粽在選材用料及嚴(yán)格的制法上都要下功夫：用晚造糯米為主料，選用上等咸蛋黃、湘蓮、五花腩肉作餡，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品混合配制。再用專用的粽葉包裹，用正宗的東莞水草捆扎。裹棕的技術(shù)較高，粽子必須裹得密不透風(fēng)，里面的米不能漏出來，煮浸的水也不能滲進(jìn)去。放入銅鼎或不銹鋼桶鍋內(nèi)用實(shí)木柴煮上四個小時。 灰粽，是堿水粽的統(tǒng)稱，以前農(nóng)村是用禾稈草灰浸水后隔灰，作堿水用，故稱灰粽。做法是純用糯米，不加餡及味，吃時切開沾上糖漿調(diào)味。 該項(xiàng)目于2012年被認(rèn)定為廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，省級保護(hù)單位為道滘鎮(zhèn)文化廣播電視服務(wù)中心。